あさぎり

丹波ささやま農業協同組合が、毎月発行している広報紙「あさぎり」の方が、篠山市大山にある、丹波特産「ささやま地鶏」の鶏舎に取材に来られました。

まず、オスの名古屋コーチンの姿の、立派なことに驚いておられました。茶色の羽が太陽の光を浴びて、きらきら輝いているようすは、それはみごとなものです。

記者の方が、熱心に写真をとられていました。

そのあと、丁寧なインタビューに応対させていただいた、夫の写真も記事と一緒に掲載されることでしょう。少々頑固おやじ風な顔なので、どんな風に写っているか楽しみです。

お肉

丹波特産「ささやま地鶏」の地鶏肉は、その味と品質を保つために、新鮮なまま真空パックし、さらに急速冷凍しています。

そのため、真空パックのまま、冷凍庫で保存していただけば、賞味期限は２か月後。

２か月の間で、お召し上がりになりたい時に自然解凍し、半分解凍された状態（まだ凍っている感じが残っている状態）で、切って調理してください。完全に解凍してしまうと、切りにくくなります。

また、加熱調理する場合は、火を通しすぎないようにするのが、よりおいしく召し上がっていただくポイントです。

なぜなら、丹波特産「ささやま地鶏」のお肉は、お刺身で召し上がっていただけるほど、とても新鮮な地どり肉ですから。

お中元

お中元シーズン真っただ中です。

丹波特産「ささやま地鶏」は、サイトをオープンして間がなく、今年はお中元については、特別なことをしないでいました。

ところが、「小ぎれいに梱包してお中元としてお届けしてほしい」とのコメントが添えられた、ご注文をおうけしました。

ご要望に応じ、のしもおつけして発送する予定です。

お客様のご希望には、できるだけ添うようにさせていただきますので、ご注文の際、メッセージをお寄せ下さい（内容によっては、対応しかねる場合もございます）。

じっくりと

丹波特産「ささやま地鶏」の、名古屋コーチン地どりの飼育期間は、オスが１９０〜２２０日（６〜７か月）、メスが２７０日（９か月）です。

スーパーなどで売られている、ブロイラーは４０〜５０日、名古屋コーチンでさえ、通常は４か月程度とされています。

丹波特産「ささやま地鶏」の名古屋コーチンは、丹波篠山の静かで恵まれた環境の中で、のびのびと、そしてじっくりと時間をかけて、健康で大変おいしい地どりへと、成長していきます。

デカンショまつり

丹波特産「ささやま地鶏」は、兵庫県篠山市大山で、名古屋コーチンの本物地鶏を飼育しています。

丹波篠山と言えば、黒豆・丹波栗・大納言小豆・篠山コシヒカリ・黒豆の枝豆ほか、数多くのおいしい特産物が有名ですが、デカンショ節も日本全国に知られています。

「デカンショ　デカンショで　半年暮らす
あとの半年　寝て暮らす　ヨ〜イ　ヨ〜イ　デッカンショ」
という、あれですね。

このデカンショ節にあわせて踊り続ける、「デカンショまつり」が、今年も近づいてきました。

毎年、８月１５日・１６日の両日行われるこのお祭りには、数十万人の観光客が訪れるそうです。

ぜいたくな・・・

丹波特産「ささやま地鶏」は、オス・メスともにすべて愛知県名古屋市にある、種鶏場から仕入れた、１００％純血の名古屋コーチンです。

それを四季にあわせたマニュアルを作り、日々の観察を通じて、一羽ずつに対応するという、人の目・人の手による、大変てのかかる飼育方法をとっています。

また、ケージ飼いは一切行わず、生後間もないひなを仕入れ、そのまま放し飼いをします。

飼育密度は、一平方メートル当たり、７〜８わという、ぜいたくなものです。

ＮｏｎーＧＭＯ

丹波特産「ささやま地鶏」の名古屋コーチン地鶏のえさは、すべてＮｏｎーＧＭＯ（遺伝子組み換えをしていない）穀物を使用しています。

また、日本国内に害虫を持ち込まないという名目で、船内で穀類に多量の薬剤による消毒が行われる「プレハーベスト」（人間の体にどんな悪影響を及ぼすかわからないという意味で、大変こわい）穀類も一切使用していません。

つまり、丹波特産「ささやま地鶏」は、このこわい消毒がされない「プレハーベストフリー」のえさを与えています。

おいしいだけじゃありません♪

丹波特産「ささやま地鶏」の地鶏肉の特徴は、筋肉質でしこしことした歯ざわり、赤味が強い色をしています。

かむと、程よい甘さと香ばしさが、口の中に広がります。

また、低脂肪で低カロリー、高たんぱくでビタミン類も豊富（うなぎの約４倍）です。夏バテ予防に、ぴったりですね。

この他、コラーゲンやコンドロイチンも多く含まれているため、美容効果も期待できるのが、女性に人気が高い理由です。

しかも、安全な鶏肉なのですから、安心して召し上がっていただくことができます。

エコフィード

バイオエタノール燃料が脚光を浴びてきた影響で、鶏のえさに使用されている、とうもろこしなどの穀物の価格が、世界的に急激に高騰し、ただでさえもうからないといわれる、養鶏業者の経営を圧迫しています。

テレビを見ていて、エコフィードのことを知りました。

食品工場から出る食品廃棄物や、コンビニなどから出る賞味期限切れの食品などを、畜産農家の家畜の飼料として再生したものだそうです。

安全性が確立され、安定的に供給することができないものか、飼料メーカーなども取り組みを始めているようです。

果たして、われわれ養鶏業者の、救世主となり得るのでしょうか。期待して、見守りたいものです。

今日も・・・

丹波特産「ささやま地鶏」は、ＪＡ丹波ささやま味土里館で、店頭販売をさせていただいています。

地鶏のお肉や有精卵を納品に行った時、しばしば野菜・パン・お米・工芸品のほか、時にはお酒なども買って帰ります。

値段のことはさておき、購入する理由は、「安心」ということです。ＪＡで売っているものだから安全だろう、という信頼感と言えばいいでしょうか。

当店も「安全」へのこだわりは、よそに引けをとらないと自負しております。安心して、お買いものをお楽しみください。

ちなみに、今日はニンジン・きゅうり・なす・トマト・モロッコ豆・ごぼう・まくわうりを買いました。

目新しい野菜が並べられているとき、見知らぬ買い物客やＪＡのお店の人に、食べ方などを尋ねてみるのも、楽しいひとときです。

残念ながら

丹波特産「ささやま地鶏」ＨＰの、お料理レシピのページを作成中です。

デジカメで、「地玉子（有精卵）」を使った、卵かけごはんの写真を撮りました。

夫に見せたところ、残念ながら『ごはんの盛り方が、きれいじゃない』と、却下されてしまいました。

お天気のいい日に、また撮り直しです。

安心感

丹波特産「ささやま地鶏」は、�@食の「安全」と�A際立つ「おいしさ」という２点に、強いこだわりを持ちながら、名古屋コーチン地鶏の飼育をしています。

ＨＰ上にも、丹波特産「ささやま地鶏」の【五つのこだわり】について、掲載させていただいております。

安心という点から言えば、当店では、名古屋コーチン地鶏を飼育から販売まで、すべて自社で行っています。

いろいろな業者を経由しない、最初から最後まで、すべて自社が責任をもって管理する、ということも、皆様に安心してご購入していただける、ひとつの理由になるのではないでしょうか。

プロ

丹波特産「ささやま地鶏」は現在、ＪＡ丹波ささやま味土里館で、鶏肉と有精卵を販売させていただいております。

大阪・神戸ほかから、丹波篠山に観光にお見えになったお客様も、多く立ち寄られるそうです。

ありがたいことに、その方たちにも、当店の地鶏を買っていただいているのですが、「篠山で、おいしい地鶏のお料理を食べさせてくれるお店はありませんか？」という質問も、しばしばあるようです。

私どもは、安全でとてもおいしい地鶏を育てる方法は知っているのですが、あいにく、それをさらに美味しいお料理にして、皆様にご提供する技術も施設も持ち合わせておりません。

その分野は、プロの料理人の方々のお力を、お借りするよりありありません。

幸い、丹波篠山の料理人の方にも少しずつ、認識していただいてきていますので、メニューなど決まりましたら、ＪＡ丹波ささやま味土里館の店頭や、丹波特産「ささやま地鶏」のＨＰ上でも、お知らせしたいと考えております。お楽しみに♪

やっぱり主婦です

丹波特産「ささやま地鶏」を使って、「地鶏手羽のさわやか煮」を、家で作るときのお話です。

まず、つながっている手羽を切り離し、手羽元は火が通りやすいように、少し切り目を入れておきます。

わたしの場合、手羽元と手羽中で「地鶏手羽のさわやか煮」を作ります。

そして、手羽先は、先に一度焼き、それでスープを作ります。

また、「地鶏の手羽のさわやか煮」の残った煮汁で、野菜などを煮込みます。冬は、大根を煮てみましたが、今回は玉ねぎ・じゃがいも・人参を煮ました。地鶏の良いだしが出ていて、とてもおいしいですよ。

さわやかに

丹波特産「ささやま地鶏」のＨＰの、「お料理レシピ」のページを作成中です。

できれば、出来上がった料理の写真も欲しいところなので、名古屋コーチン地鶏「手羽のさわやか煮」を作り、野菜を添えて盛りつけました。

デジカメ写真の経験の浅い私なので、今日は夫に撮影してもらいました。

手前みそで、皆様には大変申し訳ないのですが、わたしはこの「手羽のさわやか煮」が大好きです。一度食べ始めると、なかなか止まりません。

とはいうものの、丹波特産「ささやま地鶏」の鶏肉と卵に、心底ほれ込んでいるので、どんなお料理にしても、どれもとてもおいしいと感じるのですが・・・。

だからこそ、自信をもって、丹波篠山の特産品として、お客様におすすめできるというわけです。

スタッフも同様です。自分たちがこだわって育てた、名古屋コーチンに自信と誇りを持ちながら、毎日仕事に頑張っています。

始まりました♪

新しいプレゼントのお知らせです。

その名も、◆レシピ応募でおいしい地鶏をプレゼント♪◆

丹波特産「ささやま地鶏」の鶏肉を使った、お料理レシピをお寄せ下さい。

ご応募くださった方々の中から、当店のＨＰに掲載された方には、丹波特産「ささやま地鶏」の、「しっかりモモ肉　500ｇ」と「モモ肉のたたき　１枚」のどちらか１品（いずれも￥２，６２５）をプレゼントいたします。

料理の得意な方、ふるってご応募ください。

評価

ＪＡ丹波ささやま味土里館での、アンケートの結果について。

「お買い求めの際、卵を選ぶ基準は何ですか。」という質問に対し、
「安全性」「新鮮さ」「日付」「有精卵」「単価の割合高いもの」「種類」・・・他の回答をいただきましたが、消費者の皆様の、「食」の安全性に対する意識の高さを、あらためて感じさせられました。

丹波特産「ささやま地鶏」の地玉子（有精卵）が、特に好評だった点は、卵の「産卵日」が明記してある点でした。

当店の、食の「安全」への強いこだわりが、評価されていることは、嬉しいことです。

当選者発表

先日、ＪＡ丹波ささやま味土里館にて、卵の発売を記念して「プレゼント付き♪アンケート」を実施いたしました。

締切日になり、厳選な抽選の結果、１０名の当選者が決まりました。

店頭に、当選者の方々のお名前を掲示すると同時に、ご本人様あてに
「ご当選券」を郵送させていただいたのですが、そのうちの１通が「あて所に尋ねあたりません」の朱印を押されて、返送されてきました。

残念です。

安全♪美味しい♪こだわりの名古屋コーチン地鶏

悲鳴

去年あたりから、環境問題の話になると、ガソリンの代わりにバイオエタノール燃料を、という構想が取り上げられています。

そのおかげで、鶏の飼料の原料の中に使用されている、とうもろこしなどの穀物が値上がりし、その影響をまともに受けて、えさ代が驚くほど高騰しています。

丹波特産「ささやま地鶏」は、もともと安全なえさを使用しているため、飼料代のコストがとても高いのですが、それがさらにどんどん高価になっていき、悲鳴をあげています。

確かに、環境問題はとても重要な課題で、地球温暖化防止の方策を考えなければなりません。

しかしバイオ燃料構想は、穀物などの値上りのみでなく、それを原料とする食用油や砂糖・小麦粉なども値上がりし、さらにそれらを材料とする食品類なども、軒並み値上がりして、私たちの家計にも大きな影響を与えています。

この値上がりラッシュを食い止める、何か良い方法はないものでしょうか。

かのこ

神戸市北区の和風料理のお店「かのこ」様に、先週はじめて丹波特産「ささやま地鶏」のご注文をいただいたのですが、昨日（日）の朝、いきなり２度目のご用命をいただきました。

お話を伺うと、前日の土曜日に、「ささやま地鶏」を使ったお料理が、予想外にお客様に大人気で、地どりのお肉が足りなくなってしまったとのことです。嬉しいお話です。

一人でも多くの方に、当店の鶏肉と卵の味を知っていただき、ファンになっていただけるように、がんばり続けていきたいと思います。

篠山地鶏