器量は悪いが、味が良い♪

黒大豆枝豆を塩ゆでして、食べてみました。

若さやの中の豆はふくらみきっておらず、味も甘味が不足しており、まだ少し時期尚早だと感じました。

上の写真に比べると、丹波黒のさやの色も茶色がかってきて、器量は悪くなりますが、逆に味の方は甘味が増し、もちもち感もでてきて、より美味しくなります

予定通り、発送時期は１０月１３日〜２３日で正解のようです。

黒大豆枝豆を販売します

丹波篠山の、この時期だけの限定グルメ特産品、黒大豆枝豆を販売いたします。

色は黒味がかっていますが、粒がとても大きく、味は甘くもっちりしています。漫画「美味しんぼ」で紹介されてから、一気に人気商品となり、ひっぱりだこです。

黒大豆発祥の地、篠山市川北地区の丹波黒のブランド品の枝豆を、産地直送でお届けいたします。

篠山市では、１０月５日が黒大豆枝豆の販売解禁日ですが、それよりもう少し経って、黒大豆の若さやの中の豆粒が、もっとも膨らんだ時期に収穫したものが最も美味しいため、丹波特産「ささやま地鶏」での販売は、１０月１３日〜２３日の期間のみです。

丹波篠山の、旬の味をお楽しみください♪

ＤＮＡ鑑定

丹波特産「ささやま地鶏」の、お肉と有精卵を販売させていただいている、ＪＡ丹波ささやま「味土里館（みどりかん）」の辻井館長から、携帯にお電話をいただきました。

その内容は、今日の日本農業新聞の記事についてでした。

市場に流通している、「名古屋コーチン」と表示されている、生肉・加工品９０アイテムを抽出して、ＤＮＡ鑑定したところ、約２割が偽物だったというものです。

しかも抽出したサンプルのほとんどが、トレーサビリティ（生産・流通履歴を追跡する仕組み）に対応した商品だった、というから驚きです。

毎日毎日、地道に名古屋コーチンの飼育に心血を注いでいる、生産者の私たちは、怒りを禁じえません。

また、目先の利益追求のための偽装が、あとをたたないのはとても残念です。

流通業界やメーカーの自助努力に頼るしかない現状ですが、逆にいっそ抜き打ちでＤＮＡ識別法を活用して、「名古屋コーチン」ブランドのお墨付きを頂いた方が、「食の安全・安心」に高い関心を持つ、消費者の信頼を得ることができるのではないでしょうか。

大工さんは・・・

兵庫県篠山市大山に、丹波特産「ささやま地鶏」の地鶏ファームがあります。

自然豊かな山裾に位置し、静かで、鶏たちにとってもとてもいい環境が整っている所です。

以前養鶏業を営んでいて、数年前に止めて放置されていた鶏舎をお借りしているのですが、なにぶん老朽化しており、またこだわりの、思い通りの飼育をするためには、改修・改築を行わなければなりません。

昨年の９月に、とりあえず２棟の工事をして、名古屋コーチンの飼育を始めました。

今月に入って、次の段階に向け、また新たに１棟を整備し、コンクリート打ちが終わったところです。次は、夫を中心にした、にわか大工さんの出番です。

どっさり

皆様のご意見・ご感想などをお伺いするため、丹波特産「ささやま地鶏」のＨＰ上に、Ｅメール・アドレス　[e-mail] を公開しています。

インターネットによるご注文もこのアドレスに入ってくるのですが、同時にその数倍の迷惑メールが、毎日どっさり送られてきます。

メールのタイトルは実に巧妙で、さまざまな形を装っています。正常なメールのふりをして、実は全部がアダルトサイトへの誘いのようです。

セキュリティシステムのおかげで、その多くは迷惑メールとして処理されますが、中には受信メールとして紛れ込んできます。

きちんと識別する、かなり厳しい目が、必要です。

戦い

今日も、夕方から草抜きを頑張りました。

日中は、まだ残暑が厳しいのですが、夕方は少し涼しくなるので、作業もはかどります。

この数日、かなり根をつめて抜いたので、見た目もかなりきれいになり、すがすがしい気持ちです。

でも、１週間くらい前に抜いたところが、伸びてきて・・・。

草との戦いは終わりそうにありません。

丹波特産「ささやま地鶏」のＨＰ

秋の気配

ほんの少し前まで、暑さで寝苦しい夜が続いていましたが、丹波篠山では、２〜３日前から朝・晩は涼しいとさえ感じるようになりました。窓の外では、虫の音が・・・。

今年の夏の酷暑は、地鶏たちにもかなりこたえたようで、卵の産みが悪くなり、お客様にお待ちいただいたり、ご迷惑をおかけしてしまいました。

涼しい秋になれば、平常に戻ると思いますので、ご安心ください。

丹波特産「ささやま地鶏」のＨＰはこちら

倒産

８月２２日の朝日新聞の経済欄に、『養鶏業者の倒産急増』という記事が載っていました。

バイオエタノール需要増→飼料が高騰→養鶏業者の倒産、という内容です。

実際、家畜の飼料の大部分を占める、トウモロコシの価格の高騰が、飼料代の値上がり（昨年より３割近く上昇）を招き、収益を圧迫しています。

ただでさえ、収益率が低いと言われている養鶏業ですが、こだわりの手作り飼育をしている当店は、なおさらです。

頑張らなくては。

ポイントで値引き♪

丹波特産「ささやま地鶏」では、【ユーザー登録】してお買物をすると、購入金額１００円に対して１ポイント、ポイントが付与されます。

貯まったポイントは、次回以降のお買物をする時に、１ポイント＝１円の割合で、値引きにご利用いただくことができます。

このお得なポイント・サービスを、ぜひご利用ください。

丹波特産「ささやま地鶏」のＨＰはこちら

猛暑の夏

今年の日本の夏は、猛暑の晴天続きで、丹波篠山もご多分にもれず、地面もかちかちになっていました。

２２日に、久しぶりに雨が降り、少し地面が湿ったので、一昨日・昨日・今日と、伸び放題になっていた、鶏舎回りの草抜きに精を出しました。

それにしても、酷暑をものともせずに、しっかり根を張って成長する、雑草の強さには感心させられます。わたしも、見習うべき点があるような気がします。

篠山地鶏

Windows Vista

２００７年春、丹波特産「ささやま地鶏」のホームページ作成にとりかかり始めたばかりの頃、突然パソコンが壊れてしまいました。今からネットショップを立ち上げようとしているのに、パソコンが無くてはどうしようもありません。

ＪＯＳＨＩＮ篠山店に行き、店頭に展示されている商品を見比べました。夫の「どうせ買うなら、OSはもうVistaにしたら？」との言葉に、Windows Vistaの中から選んで購入しました。

それ以来、Vistaのパソコンを使用していますが、作った書類などがＸＰで表示されなかったり、まだまだVistaに対応していないソフトなどがあり、それまで慣れ親しんでいたWindows XPに比べると、使い勝手が良いとまでは言えない状態です。

現在、Vistaの評価はどうなのでしょう！？

可愛くて・・・

８月１日に、新しく丹波特産「ささやま地鶏」の地鶏ファームにやってきた、純血の名古屋コーチンのひよこたちです（撮影：８月２日）。とても可愛くて、いつまで眺めていても見飽きません。

一生懸命えさを食べ、おなかがいっぱいになったら眠る、その繰り返しです。ぐったりと脱力した状態で眠っているので、死んでいるのかと心配になりますが、大丈夫！駆け回っている、ほかのひよこたちに蹴飛ばされてたりしているうちに、目を覚まします。

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内山先生

去る８月２日と３日の両日、兵庫県篠山市立大山小学校の内山先生（写真）が、丹波特産「ささやま地鶏」の地鶏ファーム（鶏舎）に、夏休み期間中のトライアル研修に来られました。

ひよこの水入れ容器を洗っていただいたり、卵拾いの体験などをしていただきながら、先生の「ささやま地鶏」についてのさまざまな質問にお答えしました。

先生は、以前、「ささやま地鶏」の地鶏肉を味土里館で購入して、召し上がり、その美味しさは十分ご存知でした。ところが、値段に関しては「高いな」と思われたそうです。

ところが、実際、丹波特産「ささやま地鶏」の生産現場を見て、鶏の様子・飼育方法・えさ・飼育期間など、詳しい内容を知ると、値段の理由がすべてわかった、との感想を述べておられました。

あさぎり

丹波ささやま農業協同組合が、毎月発行している広報紙「あさぎり」の方が、篠山市大山にある、丹波特産「ささやま地鶏」の鶏舎に取材に来られました。

まず、オスの名古屋コーチンの姿の、立派なことに驚いておられました。茶色の羽が太陽の光を浴びて、きらきら輝いているようすは、それはみごとなものです。

記者の方が、熱心に写真をとられていました。

そのあと、丁寧なインタビューに応対させていただいた、夫の写真も記事と一緒に掲載されることでしょう。少々頑固おやじ風な顔なので、どんな風に写っているか楽しみです。

お肉

丹波特産「ささやま地鶏」の地鶏肉は、その味と品質を保つために、新鮮なまま真空パックし、さらに急速冷凍しています。

そのため、真空パックのまま、冷凍庫で保存していただけば、賞味期限は２か月後。

２か月の間で、お召し上がりになりたい時に自然解凍し、半分解凍された状態（まだ凍っている感じが残っている状態）で、切って調理してください。完全に解凍してしまうと、切りにくくなります。

また、加熱調理する場合は、火を通しすぎないようにするのが、よりおいしく召し上がっていただくポイントです。

なぜなら、丹波特産「ささやま地鶏」のお肉は、お刺身で召し上がっていただけるほど、とても新鮮な地どり肉ですから。

お中元

お中元シーズン真っただ中です。

丹波特産「ささやま地鶏」は、サイトをオープンして間がなく、今年はお中元については、特別なことをしないでいました。

ところが、「小ぎれいに梱包してお中元としてお届けしてほしい」とのコメントが添えられた、ご注文をおうけしました。

ご要望に応じ、のしもおつけして発送する予定です。

お客様のご希望には、できるだけ添うようにさせていただきますので、ご注文の際、メッセージをお寄せ下さい（内容によっては、対応しかねる場合もございます）。

じっくりと

丹波特産「ささやま地鶏」の、名古屋コーチン地どりの飼育期間は、オスが１９０〜２２０日（６〜７か月）、メスが２７０日（９か月）です。

スーパーなどで売られている、ブロイラーは４０〜５０日、名古屋コーチンでさえ、通常は４か月程度とされています。

丹波特産「ささやま地鶏」の名古屋コーチンは、丹波篠山の静かで恵まれた環境の中で、のびのびと、そしてじっくりと時間をかけて、健康で大変おいしい地どりへと、成長していきます。

デカンショまつり

丹波特産「ささやま地鶏」は、兵庫県篠山市大山で、名古屋コーチンの本物地鶏を飼育しています。

丹波篠山と言えば、黒豆・丹波栗・大納言小豆・篠山コシヒカリ・黒豆の枝豆ほか、数多くのおいしい特産物が有名ですが、デカンショ節も日本全国に知られています。

「デカンショ　デカンショで　半年暮らす
あとの半年　寝て暮らす　ヨ〜イ　ヨ〜イ　デッカンショ」
という、あれですね。

このデカンショ節にあわせて踊り続ける、「デカンショまつり」が、今年も近づいてきました。

毎年、８月１５日・１６日の両日行われるこのお祭りには、数十万人の観光客が訪れるそうです。

ぜいたくな・・・

丹波特産「ささやま地鶏」は、オス・メスともにすべて愛知県名古屋市にある、種鶏場から仕入れた、１００％純血の名古屋コーチンです。

それを四季にあわせたマニュアルを作り、日々の観察を通じて、一羽ずつに対応するという、人の目・人の手による、大変てのかかる飼育方法をとっています。

また、ケージ飼いは一切行わず、生後間もないひなを仕入れ、そのまま放し飼いをします。

飼育密度は、一平方メートル当たり、７〜８わという、ぜいたくなものです。

ＮｏｎーＧＭＯ

丹波特産「ささやま地鶏」の名古屋コーチン地鶏のえさは、すべてＮｏｎーＧＭＯ（遺伝子組み換えをしていない）穀物を使用しています。

また、日本国内に害虫を持ち込まないという名目で、船内で穀類に多量の薬剤による消毒が行われる「プレハーベスト」（人間の体にどんな悪影響を及ぼすかわからないという意味で、大変こわい）穀類も一切使用していません。

つまり、丹波特産「ささやま地鶏」は、このこわい消毒がされない「プレハーベストフリー」のえさを与えています。